Респеран, сочетающий французские кулинарные техники с местными азиатскими продуктами. Назван в честь сына Фредерика Пено и его воображаемого питомца-тюленя. Помимо дегустационного меню предлагает меню a la carte. Среди фирменных блюд — севиче с замороженным кокосом и обжаренный молодой голубь.
